Mostanában rákaptunk a kenyérsütésre. Találtunk egy baromi jó oldalt s ott bukkantunk rá az öregtésztára. Elég viccesen hangzik a neve, de röviden annyi, hogy az élesztős kelt tésztán hagyjuk alaposan túlkelni és a következő kelt tésztába (kenyér vagy kalács) teszünk bele egy kicsit, az eredmény valami zseniálás.

Ezt próbáltuk ki:

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt, vagy BL-80
• 3 dl víz (kb)
• 1 csipet cukor
• 1 dkg friss élesztő

Elkészítés:

Az hozzávalókat összedolgozzuk, én állott és langyos vizet használtam. Ha keverő gépben csináljuk, akkor jól felmászik a keverő szárra, de semmi pánik, úgy is jó. Elég jó állagú tésztát kapunk. Én a keverő tálban szoktam hagyni letakarva, kb fél napot, azután lehet betenni a hűtőbe, ott pár napot eláll. Vagy egyből lehet tenni a kívánt péksütibe, kenyérbe, zsömlébe. Illetve kisebb adagokra szedve beteszem a fagyasztóba (15 dkg).