Hozzávalók:
700 gramm BL80 (kenyér)liszt
2 teáskanál só
kb 350 gramm Kovász
víz

Elkészítés:
A 24 óránént etetett kovász kb fél időben a legaktívabb. Ezt az időt válasszuk kenyér sütéshez.
A lisztet egy tálba szitálom és bele keverem a sót.
A kovászt beleöntöm, és kis vizet adok hozzá.
Elkezdem dagasztani. Dagasztás közben sok vizet vesz fel a tészta.
Addig adok hozzá vizet, amíg bő 10 perc dagasztás után is ragadós, nyúlós marad.
Kiolajozott tálba rakom kellni éjszakára.
Reggel felfűtom a sütőt bő 230 fokra. Formába öntöm a tésztát és a forró sütőbe rakom.
Öntök alá egy jó bögre vizet.
Kb 15 percig sütöm, majd visszaveszem 200 fokra a sütőt.
Addig sütöm, amíg el nem éri a szép egészséges barna színt.
Kiveszem a sütőből és rácsra teszem. Gazdagon permetezem hideg vízzel.
Ha kihűlt annyira, hogy nem égeti a kezet, neki lehet esni.