Elég kiadós és igencsak sok gombóc lesz belőle, 3-an ettük 2 napig és még maradt.

HOZZÁVALÓK

• 3 dkg élesztő
• 4 dl tej
• 1 ek kristálycukor (szerintem elfér 2 is)
• 60 dkg liszt
• 1 csipet só
• 0,5 dl étolaj
• savanyú lekvár (szilva vagy vegyes, kevéssé folyós)
• 15 dkg olvasztott margarin
• darált mák

ELKÉSZÍTÉS

• 1. A 3 dl tejet a kristálycukorral meglangyosítunk, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk. Egy nagyobb tálba beletesszük a lisztet, a sót, hozzáöntjük az étolajat és az élesztős tejet. Az egészet összegyúrjuk, további 1 dl tejet kell még hozzágyúrunk, hogy elég lágy legyen a tészta.
  2. Ezután kinyújtjuk 3-4 mm vastagra, felkockázzuk, a kockákra lekvárhalmokat teszünk, és gombócot formálunk belőle. Hagyjuk kelni 1/2 órát.
  3. Ezalatt fogjuk a legnagyobb lábast, valamint a zsírfröccsenést gátló fedőt (ez olyan, mint a nagyon sűrű szövésű drótszitából csináltak volna fedőt, ha ilyen nincs, akkor a patikákban lehet venni olyan 1×1 méteres nagy steril gézlapot, amit akkorára hajtunk, hogy a nagy lábas száját befedje), a lábast félig engedjük vízzel, rákötözzük a gézlapot – vagy szerencsésebbek ráteszik a fröcskölés gátló fedőt -, és felforraljuk a vizet.
  4. Ha a víz már forr, a gézlapra / fröccsenésgátlóra tesszük a gombócokat kb. 2 cm-s távolságra egymástól, és egy tűzálló magas tállal lefedjük. (Célszerű ugyanakkora kerületűt választani, mint a lábasunk, így nem szökik a gőz.)
  5. 18 percig főzzük gőz felett a gombócokat, majd a felső tálat óvatosan leemeljük (a forró gőz felcsaphat és az fáj), a gombócokat evőkanál segítségével leszedjük, és az előzőleg felolvasztott margarinban megforgatjuk, majd a cukrozott mákkal megszórjuk, vaníliaszósszal még fiomabb.