Nyúlgerinc erdei gombákkal
Hozzávalók: 60 dkg Nyúlgerinc és comb (esetleg lehet karaj is talán. (nem javasolt)) 10 dkg Vargánya 10 dkg Csiperke 10 dkg Rókagomba fél fej vöröshagyma fél csokor Petrezselyem 1 gerezd Fokhagyma 1 teás kanál Dijoni magos mustár Só Bors 3 dl Tejszín Elkészítés: A húst sózzuk, majd elősütjük serpenyőben, vizet…
Mézes-mustáros csirke
Hozzávalók: 40 dkg csirkemell 1 fej vöröshagyma 2 evőkanál mustár 2 evőkanál méz só bors gyömbér 1 dl száraz fehér bor 2 dl főzőtejszín Elkészítés: A hagymát felvágom és kevés olajon megpirítom. Hozzáadom a csíkokra vágott csirkét és addig pirítom amíg ki nem fehéredik. Megsózom, megborsozom. Felöntöm a borral és…
Rozsdás hús
Hozzávalók: 1,4 kg Marhafelsál 0,15 kg Vöröshagyma 0,12 kg Zsír 0,06 kg Liszt 0,005 kg Törött bors 0,005 kg Fokhagyma 0,05 kg Füstölt szalonna 0,005 kg Lestyán 0,05 kg Paradicsompüré 0,01 kg Só 0,2 l Fehérbor Elkészítés: A húsból levágott szeleteket kissé kiverjük, hártyás részeit levagdossuk, besózzuk, majd mind két…
Gyros hús
Hozzávalók: Hosszú bőrös karaj (a csontok is.) Köménymag Fokhagyma Rozmaring Babérlevél Balzsamecet Olivaolaj só Elkészítés: A karajt a hentessel kicsontoztatni, a csontokat feldaraboltatni. A bőrét beírdaltatni. Mozsárban tört köménymaggal az alsó felét bedörzsölni. Fokhagymát durván megtörni szintén az alsó felébe belemasszírozni. Rozmaringot a beírdalt bőrén keresztül a…
Mustáros-tejfölös csirke
Hozzávalók: 6 db csirkecomb 1 ek mustár 1 fej vöröshagyma apróra vágva 1 dl fehérbor bors 1 dl tejföl Ètelízesítő 3 ek olaj 10 dkg reszelt sajt Elkészítés: A bőrét lehúzzuk és a húst a rostokra merőlegesen bevagdossuk. Jénai tál alját kikenjük olajjal és szorosan egymás mellé fektetjük a húsokat….
Karácsonyi Libalakoma
Hozzávalók: – 2 db egész filézett libamell – 2 db vöröshagyma – 2 gerezd fokhagyma – 1 dl száraz fehérbor – só – bors Elkészítés: A filezett libamelleket kettévágjuk, megsózzuk, vegetát is teszünk rá, majd hozzátesszük a kettébe vagy négybe vágott vöröshagymákat, és beletesszük az előtte már 10-15 percre beázatott…