Hozzávalók:

Hosszú bőrös karaj (a csontok is.)
Köménymag
Fokhagyma
Rozmaring
Babérlevél
Balzsamecet
Olivaolaj
só

Elkészítés:

A karajt a hentessel kicsontoztatni, a csontokat feldaraboltatni. A bőrét beírdaltatni.
Mozsárban tört köménymaggal az alsó felét bedörzsölni. Fokhagymát durván megtörni szintén az alsó felébe belemasszírozni. Rozmaringot a beírdalt bőrén keresztül a bőre alá masszírozni. Maradék, leszóródott fűszereket a tepsibe szórni. Tepsibe balzsam ecetet önteni, úgy, hogy vékonyan ellepje a tepsit. Kis olívaolajat is a tepsibe önteni, babér levelet beledobni. A hús a tepsibe fektetni, 1 órát pihenni hagyni. A húst a csontokra tenni, és betenni a sütőbe. Készre sütni.